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Paleo Low Carb Schokoladenkekse – Weihnachtsbäckerei Teil 1

Leckere Paleo Low Carb Schoko Cookies – Absolut fantastisch und die perfekten Kekse für Weihnachten

Unsere neuen Paleo Low Carb Schokoladenkekse – Schoko Cookies – Teil 1 der Low Carb und Paleo Weihnachtsbäckerei.

– glutenfrei – ohne Mehl – ohne Zucker – natürliche Zutaten –

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Hallo, schön dass Du wieder da bist! Wir heißen Dich herzlich willkommen, zum ersten Teil unserer neuen Rubrik:

Die ChiChi Kitchen Weihnachtsbäckerei

Endlich ist es wieder soweit: Weihnachten steht vor der Tür! Überall duftet es nach leckeren Gewürzen und die ersten Weihnachtsmärkte haben geöffnet. Den ganzen Advent über wird fleißig geschmückt und gebacken und jeder von uns freut sich auf die immer näher rückenden Weihnachtsfeiertage.

Da wir dich natürlich auch in der Advents- und Weihnachtszeit, mit leckeren Rezepten und Ideen versorgen möchten, haben wir eigens eine neue Rubrik auf unserem Blog eingerichtet, die wir nun mit leckeren Weihnachtsrezepten füllen werden.

Backen und Kochen in der Weihnachtszeit

Wir haben uns für diese Rubrik ein paar ganz besondere Rezepte ausgedacht, die wir wie immer, gerne mit Dir teilen möchten. In dieser Sparte findest Du, nach und nach, tolle und einfache Rezepte für weihnachtliche und winterliche Fleisch, Fisch und Geflügel Speisen aber natürlich auch, leckere Rezepte für Kekse, Plätzchen und Gebäck.

Der Anfang und der ersten Teil unserer Weihnachsbäckerei, gehört aber unsere neuen…

Low Carb und Paleo Schoko-Kekse mit 100 Gramm bester Schokolade

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Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten für Schoko Cookies, haben wir in unserem Paleo Low Carb Schokoladenkekse Rezept, komplett auf das sonst verwendete Kakaopulver verzichtet.

Für unser Rezept, kannst Du je nach Ernährungsform – Low Carb oder Paleo – entweder:

oder

nutzen. Die ganze Tafel Schokolade wird dann zu kleinen Stücken oder Nibs zerkleinert, die neben einer viel ausgeprägteren Schoko-Note, zusätzlich ein schönes Teig-Bild abgeben.

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Ob formen oder ausstechen, unser Schoko Cookie Teig ist extrem vielseitig

Das tolle an diesem Schokoladenkeks-Teig ist, dass Du in auf unterschiedliche Weise verarbeiten kannst. Du kannst aus dem Teig entweder kleine Kugeln formen und diese dann vor dem Backen platt drücken und mit verschiedenen Cookie Stempeln verzieren…

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… oder, Du formst den Teig zu einer Kugel und rollst ihn zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer glatten Fläche aus. Dann kannst Du ihn in den unterschiedlichsten Formen ausstechen.


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Low Carb und Paleo Schokoladenkekse – Schoko Cookies – Das Rezept

Paleo Low Carb Schoko Cookies – ca. 20 Stück – Vorbereitungszeit ca. 15 Min. – Garzeit ca. 12 Minuten

Zutaten:

Hilfsmittel:

Zubereitung:

1. Die Schokolade in einen Zerkleinerer geben, wir haben unseren WMF Kult X dafür genommen. (Thermomix: Stufe 4 ca. 5-10 Sekunden)

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2. Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit einander verrühren. (Thermomix: Stufe 1 für ca. 10 Sekunden)
3. Das flüssige Kokosöl mit der Süße Deiner Wahl, z.B. Erythirt bei Low Carb oder Ahornsirup bei Paleo, mischen und mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben.
4. Den Knethaken in die Küchenmaschine einsetzen und einen Teig kneten. (Thermomix: Teigfunktion für ca. 2 Minuten)
5. Für Weihnachtskekse mit Stempel-Deko: Aus dem entstandenen Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kugeln mit einem passenden Stempel platt drücken.

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Für ausgestochene Low Carb und Paleo Schoko Cookies: Den Teig zu einer großen Kugel formen und zwischen zwei Backpapier-Blättern, mit einem Nudelholz, dünn ausrollen. Anschließend den Teig mit den gewünschten Formen ausstechen und die Rohlinge auf ein Backblech mit Backpapier legen.
6. Die Kekse für 12 Minuten, im vorgeheizten Backofen, bei 170 Grad Umluft backen.
7. Nach dem Backen die Low Carb und Paleo Schoko Cookies abkühlen lassen und anschließend darf genascht werden.

Guten Appetit!

Zutaten und Hilfsmittel, die Du für die Paleo Low Carb Schokoladenkekse benötigst:

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